"闺女，过来！"张大妈一把拽住正在挑豆腐的小王，眼睛笑得眯成了一条缝。这卖豆腐的大妈在菜场干了十几年，手上的老茧比秤砣还厚实。
小王被这突如其来的热情吓了一跳，手里的豆腐差点掉地上。"张大妈，您这是？"
"教你个绝活！"大妈压低声音，活像地下党接头，"10块钱让你家那口子夸你三天！"小王一听就来了精神，这年头谁不想花小钱办大事啊。
"豆腐包鸡？啥玩意儿？"小王差点笑出声，"大妈您别是逗我玩吧？"张大妈也不恼，抄起块北豆腐就开始比划："瞧好了，豆腐挖个洞，塞上鸡胸肉，煎香了再炖，保准鲜掉眉毛！"
要说这北豆腐可真是个好东西，老北京叫它"硬豆腐"，在《齐民要术》里就有记载。张大妈挑的这块两块钱，瓷实得能当砖头使。鸡胸肉八块钱一大块，算下来正好十块钱，比点外卖划算多了。
"下手轻点儿！"张大妈按住小王的手腕，"挖豆腐跟谈恋爱似的，得温柔！"小王屏住呼吸，勺子一点点往里探，那豆腐芯颤巍巍的，活像嫩豆腐脑。鸡胸肉剁成茸，加姜末去腥，撒点葱花提香，再来点盐和胡椒粉调味。张大妈非要磕个蛋清，说这样肉馅才够黏糊。
"使劲搅！搅到能黏住筷子！"张大妈在旁边监工，"不然待会儿下锅全得散架，豆腐就该'开口笑'了！"小王胳膊都酸了，这肉馅总算达到了大妈的标准——扯不断，甩不掉，跟橡皮糖似的。
热锅凉油，肉馅那面朝下，"滋啦"一声响，香味儿窜得隔壁卖香菜的大爷直抽鼻子。煎到两面金黄，倒上调好的酱汁——生抽打底，蚝油提鲜，再来一丢丢糖中和咸味。加水咕嘟个三五分钟，最后勾个薄芡，那汤汁稠得能挂住勺。
开盖的瞬间，蒸汽糊了小王一脸。儿子闻着味儿就跑来了，伸手就要抓："妈呀！这豆腐duang duang的，跟布丁似的！"老公闷头扒饭，含含糊糊地嘟囔："明天...还做这个。"小王心里美滋滋的，这十块钱花得值，比买口红还开心。
要说这豆腐包鸡，在江浙一带还有个雅号叫"口袋豆腐"，据说当年乾隆下江南时吃过类似的。不过老百姓才不管什么皇帝不皇帝，实惠好吃才是硬道理。张大妈这手艺，可是在菜场摸爬滚打十几年练出来的，比米其林大厨的方子都实在。
菜场里人来人往，张大妈又开始招呼新顾客了。她教人的时候总爱说："会省钱的女人最好命？屁！会变着花样省钱的才是真本事！"这话糙理不糙，十块钱能让全家吃得眉开眼笑，这手艺够吹一辈子。
本文创作的最初想法就是为了传播正能量，没有要去侵犯别人权益的那种想法哦。要是真有侵权的情况呢，就赶紧联系我们，我们会很主动地去配合处理哒。
忠琦配资-配资操盘推荐网-正规配资公司有哪些-太原股票配资网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
