首鸟煲鸡蛋是一种传统的美容延寿食疗方，能治未老先衰、血虚体弱、眩晕便秘、脱发白发等。
此食疗方，过去的研究多着眼于首乌作用方面，认为首乌味苦、人肝、肾，能滋补肝肾，益精血、抗动脉硬化和胆固醇，抗病毒及乌发等作用，而对鸡蛋在其中的作用和两者配合作用研究得较少。
据临床实验表明：应用“首乌煲鸡蛋”食疗配方，在治疗脱发白发（尤其是白发）方面的疗效，要比首乌单方或配其它中草药物和复方见效得快。
“首乌保鸡蛋”的配制方法：
首乌100克，鸡蛋2枚，加水适量入砂煲内共煮，至蛋熟时取蛋去壳再煮约十五分钟后，加少许糖（砂糖、红糖均可，蜜糖尤佳）稍煮片刻，可吃蛋饮汤。此方每周一至二次，一般服一至二个月左右可见效。
注：首乌含大黄酚等成份，服后有少许轻泻作用，一般体质的患者无妨，体虚带有慢性泄泻者，则不大适宜食用此方。如实在要用该方，则可将首乌进行炮制一下，方法为：首乌100克，甜酒200克，浸泡30分钟后置于锅中同炒干，然后按上法与鸡蛋同煲食用，效果依然良好，且去掉了其轻泻作用。
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